Paleo Stamppot

Paleo Stamppot

Het begint alweer lente te worden, maar het is toch heerlijk om af en toe van een echte stamppot te genieten? Maar wel een Paleo stamppot dan natuurlijk. Dus zonder aardappels, maar met extra groenten erdoor. Zo krijg je meteen een dubbele portie groenten binnen! Geen zorgen hoor, je mist de aardappels helemaal niet.

Dit recept voor Paleo stamppot is mijn variatie op de echte Hollandse boerenkoolstamppot. Ik koos voor knolselderij en bloemkool als vervanging voor de aardappels. Maar er zijn zoveel variaties mogelijk, je kunt bijvoorbeeld ook kiezen voor pastinaak of zoete aardappels als vervanger.

Hou je niet zo van boerenkool? Ook daarmee kun je alle kanten op. Verwerk alle groenten erin die je maar lekker vindt. Wat dacht je bijvoorbeeld van andijvie, spinazie, winterpostelein, wortel of zuurkool? Dat laatste is ook erg lekker met gebakken appeltjes. Doe vooral wat jij lekker vindt en maak je eigen favoriete Paleo stamppot.

Heerlijk samen met een lekkere biologische rookworst, die mag toch eigenlijk niet ontbreken!

Paleo Stamppot
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 4
Ingrediënten
  • 1 knolselderij
  • 1 bloemkool
  • 500 gram boerenkool
  • 4 tenen knoflook (of meer voor de liefhebber… :))
  • Biologische zuurkoolspek
  • Flink wat peper en zout
  • Eventueel een biologische rookworst
Bereiding
  1. Schil de knolselderij en snij deze in gelijke stukjes.
  2. Kook de knolselderij samen met de boerenkool totdat deze gaar zijn, in ongeveer 15 minuten.
  3. Snijd de bloemkool in gelijke stukken.
  4. Kook deze in een aparte pan met de tenen knoflook gaar in ongeveer 10 minuten gaar.
  5. Stamp de knolselderij met de boerenkool tot stamppot.
  6. Maak van de bloemkool en de knoflook een puree en meng deze door de boerenkoolstamppot.
  7. Bak de spek uit en voeg ze incl. bakvet toe aan de stamppot
  8. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Serveer eventueel met de rookworst en de jus daarvan. Eet smakelijk!
 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.